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変更する可能性がありそうな箇所についてメモを残します。
minDate
//選択開始位置です。+2:2日後 -2:2日前 +1w:1週間後 new Date(YYYY, MM, DD):yyyy(mm+1)dd日から[月は0~11で表されるので+1された結果になるよ。]
maxDate
//選択終了位置です。指定できるのは上と同じ。
switch (day.getDay()) { の中
//caseで曜日の番号のときにどうするかってきめてます。falseをいれると選択できなくなります。
//sunday,saturdayはカレンダーに色付けるのに使ってます。赤と青。
function hyouji(){
//テキストエリアに代入しています。この関数独自のものではないのでわかるとおもいます。
//$("#datapicker呼び出してるdivのID").val();で選択してる日にちの値が取れます。表示フォーマット変えたい場合は、dataFormatで指定してるので適当に。
//満席 $('#time1').append($('